Calem Vintage 2015

Notas de prova

Cor vermelha escura opaca, demonstrando-se algo fechado no nariz, onde predomina a fruta negra bem madura e ligeiras notas de especiaria e cacau. Na boca apresenta-se robusto e intenso, com um tanino elegante bem presente que perdura no tempo, mas sempre bem balançado com a acidez e a doçura, onde no final a fruta em compota permanece, tornando o vintage guloso. Termina longo e intenso. A explosão de fruta e a singularidade do estilo justificam o extraordinário marriage com sobremesas ricas em chocolate, como fondants de chocolate com molho de groselha ou uma mousse de chocolate negro. Queijos azuis ou de pasta dura, tipo “Serra da Estrela”, são igualmente uma excelente associação.

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